Vous êtes à la recherche d’une nouvelle planche à découper? Vous songez à vous procurer une planche à découper en bois, mais vous ne savez pas ce qui est mieux? Des élégantes planches à découper en bambou à celles en bois testées et approuvées par les chefs (et tout ce qui existe entre les deux!), il existe de nombreuses variétés de planches à découper parmi lesquelles choisir et qui conviennent à tous les goûts, tous les budgets et tous les niveaux de compétences culinaires.
Examinons les planches à découper plus en détail et découvrez pourquoi vous devriez envisager d’investir dans une planche à découper en bois. Vous constaterez bien vite qu’une planche à découper en bois constitue la meilleure option pour votre cuisine.
Quels sont les différentes essences de bois utilisées pour fabriquer des planches à découper en bois?
Les planches à découper en bois se retrouvent dans de nombreuses cuisines en raison de leur esthétique naturelle, de leur durabilité et de leur capacité à préserver le tranchant des lames de couteaux au fil du temps. Au moment de choisir une essence de bois pour une planche à découper, les principaux critères à rechercher sont les suivants : la dureté, la densité, la structure du grain et la résistance à l’humidité et aux bactéries.
Les planches à découper en érable sont un choix populaire. Originaire du nord-est des États-Unis et du Canada, ce bois est à la fois dur et dense, sans être excessivement dommageable pour la lame des couteaux. La structure fine et homogène de son de grain fait en sorte de minimiser les marques et les rugosités au fil du temps, ce qui pourrait entraîner la formation de bactéries. De plus, le grain fin et la dureté de l’érable aident à prévenir l’absorption excessive d’humidité, évitant ainsi les déformations ou les fissures.
Les planches à découper en noyer ont également la cote en raison de leur durabilité, de leur versatilité et de leur attrait esthétique. De teinte plus foncée que l’érable, le noyer peut offrir un contraste élégant et servir de pièce maîtresse dans de nombreuses cuisines. Les planches à découper en noyer sont légèrement moins denses que les planches à découper en érable, mais sont néanmoins douces pour les couteaux. En ce qui concerne les planches à découper en noyer, leur structure à grain fin, semblable à celle d’une planche à découper en érable, permet de prévenir les marques sur la surface même après une utilisation prolongée, ce qui offre une meilleure résistance aux bactéries et aux dommages causés par l’humidité.
Les planches à découper en cerisier sont une autre option convenable. Bien que légèrement moins dur que l’érable ou le noyer, le bois de cerisier est doté d’une belle teinte chaleureuse et est fort apprécié de bon nombre d’utilisateurs pour la patine qu’il acquiert en vieillissant. Comme les planches à découper en érable et en noyer, le grain fin du cerisier assure une absorption limitée de l’humidité et aide à prévenir la croissance bactérienne. Les planches à découper en bois de cerisier offrent également une surface douce pour les lames de couteaux.
Alors, soyez vigilant au moment de choisir la meilleure planche à découper en bois : les essences de bois ne sont pas toutes « essentiellement » les mêmes!
Même si certaines planches à découper en bois peuvent être plus tentantes que d’autres en raison de leur coût ou de leur apparence, elles peuvent entraîner certains problèmes, voire des risques, dans la cuisine. Les bois dont le degré de toxicité est élevé, comme le robinier ou l’if, peuvent libérer des particules nocives susceptibles de contaminer les aliments. De même, les bois à gros grain, comme le chêne, sont esthétiquement attrayants, mais leur grain poreux peut retenir les particules alimentaires et l’humidité, devenant potentiellement un environnement fertile pour les bactéries. Les bois résineux, comme le pin et le cèdre, n’offrent pas le niveau de durabilité essentiel à la longévité d’une planche, s’usant rapidement et laissant une surface inégale criblée de marques de couteaux.
Dans tous les cas et quelle que soit la planche à découper en bois que vous choisissez, renseignez-vous sur la provenance du bois utilisé. Évitez de choisir une planche à découper fabriquée à partir d’une essence de bois menacée ou récoltée de manière non durable.
Les planches à découper vont-elles au lave-vaisselle?
Les planches à découper fabriquées à partir de matériaux autres que le bois, notamment le plastique, le composite, le caoutchouc et le silicone, conviennent souvent au lave-vaisselle. Cependant, veillez à toujours lire les instructions du fabricant avant de les mettre au lave-vaisselle par souci de sécurité.
Les planches à découper en bois, qu’elles soient en noyer, en érable, en cerisier ou même en bambou, ne conviennent généralement pas au lave-vaisselle. La chaleur intense et l’exposition prolongée à l’eau peuvent provoquer une déformation, des fissures ou le dessèchement excessif du bois. De plus, les détergents risquent d’en endommager les propriétés naturelles. Pour nettoyer les planches à découper en bois, il est préférable de les laver à la main avec un détergent doux, puis de les sécher immédiatement. Il est également recommandé d’appliquer régulièrement une huile minérale de qualité alimentaire sur les planches en bois afin de les garder en bon état.
Comment dois-je entretenir ma planche à découper en bois?
L’achat d’une planche à découper en bois est un investissement en soi. Prendre bien soin de votre planche est important autant pour en préserver l’apparence que le rendement. Un entretien simple et régulier peut s’avérer très rentable.
L’un des meilleurs gestes d’amour que vous pouvez poser à l’égard de votre planche à découper en bois est de l’hydrater avec de l’huile minérale de haute qualité. Cela fait non seulement ressortir les riches teintes du grain du bois, mais empêche également le bois de se fragiliser. Faites-le idéalement tous les mois, en vous ajustant en fonction de l’usure de votre planche. L’application de l’huile minérale est simple : vous deviendrez un pro de la planche à découper en un rien de temps!
Protégez votre planche à découper en bois contre les agressions comme le soleil direct et la chaleur excessive et assurez-vous de toujours la déposer sur une surface bien ventilée ou dans un endroit légèrement surélevé pour éviter l’accumulation d’humidité. Négliger ces mesures peut entraîner des déformations, des fissures ou même une croissance microbienne indésirable.
Et pour la nettoyer, c’est très simple. Grattez simplement les résidus alimentaires, puis lavez votre planche délicatement avec du jus de citron ou un mélange à parts égales d’eau et de vinaigre blanc. Et voilà, le tour est joué! Oubliez les longs trempages – l’eau peut vraiment endommager votre planche à découper en bois. Après le nettoyage, séchez-la toujours rapidement avec un linge non pelucheux. Et si le passage du temps a laissé un aspect rugueux ou des marques de couteaux, un léger ponçage suivi d’une application d’huile peut lui redonner son éclat d’antan.
Les planches à découper en bois sont-elles respectueuses de l’environnement
Les planches à découper en bois sont une option plus écologique que d’autres, surtout par rapport aux planches à découper en plastique et aux planches à découper fabriquées à partir d’autres matériaux. Provenant de ressources renouvelables, les planches en bois fabriquées à partir d’essences de bois récoltées de manière durable offrent une solution plus écologique à long terme. De plus, comme le bois est biodégradable, une planche en bois qui a atteint sa durée de vie utile ne subsistera pas dans l’environnement pendant des siècles comme le plastique.
Cependant, gardez en tête que l’empreinte environnementale de votre planche à découper en bois dépend des pratiques spécifiques entourant l’approvisionnement et la fabrication du produit. En choisissant une planche fabriquée à partir de bois certifiés par des organisations comme le Forest Stewardship Council (FSC), vous pouvez avoir la certitude que le bois provient de sources responsables, sans contribuer à la déforestation ni nuire aux habitats naturels.
De plus, lorsqu’elles sont entretenues correctement, les planches en bois ont une longévité considérable, ce qui se traduit par un remplacement moins fréquent et donc par moins de déchets. Bien qu’aucun produit n’ait réellement zéro impact sur l’environnement, en choisissant judicieusement et en procédant à un bon entretien, les planches à découper en bois peuvent certainement constituer un équipement de cuisine plus respectueux de l’environnement.
Il y a toutefois une mise en garde à garder à l’esprit en ce qui concerne le caractère écologique discutable des planches à découper en bambou. Les planches à découper en bambou sont souvent positionnées sur le marché comme une option écologique. Cependant, le processus de fabrication de ces planches peut soulever de sérieuses inquiétudes. Il est important de noter que de nombreuses planches à découper en bambou sont fabriquées en Chine, où les contrôles de qualité et les normes du travail peuvent différer de ceux en vigueur aux États-Unis ou du Canada. Le bambou en soi est une ressource renouvelable, mais il vaut la peine de considérer l’ensemble du processus de production avant de prendre votre décision.
À part la découpe d’aliments, quelles sont les utilités d’une planche à découper en bois?
L’utilisation traditionnelle étant la préparation des aliments, le monde des planches à découper en bois a évolué au fil du temps pour inclure diverses utilités autres que la découpe. L’une des utilisations alternatives les plus populaires est celle de plateau de service. Les riches nuances du grain des planches en bois constituent une toile de fond élégante pour les charcuteries, le fromage, les sushis et même les cocktails.
Le poids considérable et la robustesse des planches à découper en bois en font une base de mortier idéale pour broyer manuellement les herbes et les épices. Les planches à découper en bois peuvent également être utilisées comme sous-plats pour protéger les comptoirs ou les tables des casseroles et des poêles chaudes.
Quels sont les avantages des planches à découper en bois par rapport aux autres matériaux?
Les planches à découper en bois présentent plusieurs avantages par rapport aux autres types de matériaux. Leur structure fibreuse fait en sorte de prévenir l’émoussement des couteaux au fil du temps.
Le bois possède également la particularité de se réparer lui-même; les entailles peu profondes ont en effet tendance à se refermer après le passage de la lame, réduisant ainsi le risque que des moisissures ou des bactéries ne se développent. Bien que les planches à découper en bois nécessitent un certain entretien, comme l’application occasionnelle avec d’une huile minérale pour éviter le dessèchement ou les fissures, l’effort est minime par rapport à leur longévité et leur rendement.
Que vous vous passionniez pour la cuisine maison ou que vous souhaitiez offrir un cadeau distinctif à un fin gourmet qui vous est cher, vous ne pouvez pas vous tromper avec une planche à découper en bois.
Quels sont les trois principaux critères à prendre en compte lors du choix d’une planche à découper?
Le choix d’une planche à découper repose sur plusieurs facteurs, notamment la fonctionnalité, la durabilité et la sécurité. Bien que le prix soit certainement un facteur pouvant influencer votre décision, voici les trois autres principaux éléments à considérer lors de l’achat d’une planche à découper :
- Le matériau. Les planches en plastique peuvent être bien tentantes en raison de leur prix abordable et de leur légèreté. Cependant, elles peuvent se recouvrir de rainures profondes au fil du temps, emprisonnant potentiellement des bactéries et posant un risque pour la santé.
Les planches en verre quant à elles sont faciles à nettoyer et ont un aspect élégant, mais elles sont notoirement dommageables pour les lames de couteaux, ce qui fait peu d’adeptes parmi les cuisiniers expérimentés.
Le bambou est plus dur que les planches à découper en bois traditionnelles et offre une bonne résistance à l’humidité. Cependant, il peut également être plus dur sous la lame des couteaux, ce qui peut entraîner une usure prématurée des lames. Par ailleurs, il peut être davantage sujet à la toxicité.
Vient ensuite la planche à découper en bois classique. Fabriquées à partir d’une variété de bois durs, ces planches à découper offrent le bon équilibre entre fonctionnalité et esthétisme, comme mentionné précédemment.
- La taille et la stabilité. En fonction de l’espace disponible dans votre cuisine et du volume de nourriture que vous préparez habituellement, la taille de la planche est cruciale. Une planche trop petite peut rendre le travail de préparation fastidieux, voire non sécuritaire. De plus, la planche doit avoir un appui stable sur votre surface. Les planches à découper glissantes peuvent poser de réels dangers pouvant entraîner des blessures. Certaines planches à découper ordinaires en plastique ou en silicone sont dotées de pieds ou de poignées en caoutchouc pour empêcher tout mouvement pendant l’utilisation.
- L’entretien et les précautions d’hygiène. Certaines planches à découper nécessitent plus de soins que d’autres. Les planches en bois, par exemple, requièrent un huilage régulier pour éviter qu’elles ne se dessèchent ou ne se fissurent. Elles doivent également être nettoyées aussitôt pour éviter la croissance bactérienne, le bois étant naturellement poreux.
D’un autre côté, les planches en plastique peuvent généralement être lavées au lave-vaisselle, mais elles peuvent développer des rainures difficiles à nettoyer avec le temps. Votre volonté et votre capacité à entretenir une planche à découper sont certainement des éléments à prendre en compte.
Le plus important est de vous informer du processus de fabrication des planches à découper, de leur provenance et de leur conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Peut-on utiliser les deux faces d’une planche à découper?
Techniquement, les deux faces d’une planche à découper peuvent être utilisées, à condition de les nettoyer à fond et de bien les entretenir entre chaque utilisation. Utiliser les deux côtés de la planche signifie que vous pouvez réserver une face aux protéines et l’autre aux fruits et légumes, ce qui peut aider à prévenir la contamination croisée. Cette méthode peut être particulièrement efficace avec les planches dotées d’une rainure à jus sur un côté, ce qui est utile pour récupérer le jus des viandes ou des fruits, tandis que le côté plat peut être dédié aux aliments secs ou au pain.
Cependant, une désinfection et un nettoyage minutieux entre chaque utilisation sont essentiels, surtout si la planche est entrée en contact avec de la viande ou des fruits de mer crus. Si l’une des faces présente des signes d’usure excessive ou des rainures profondes, il pourrait convenir d’utiliser la face la plus lisse pour éviter que des particules ne s’incrustent et favorisent la croissance de bactéries. Bien qu’il soit possible d’utiliser les deux côtés d’une planche à découper, un entretien préventif doit être effectué pour des raisons de sécurité et de durabilité.
Les planches à découper peuvent-elles glisser sur les comptoirs?
Les planches à découper, surtout lorsqu’elles sont déposées sur des surfaces lisses comme les comptoirs en granit, en marbre ou en stratifié, ont tendance à glisser ou à se déplacer pendant l’utilisation. Cela peut poser un inconvénient lors de la préparation des repas, en plus d’être dangereux, car une surface de coupe instable augmente le risque de coupures accidentelles. Les planches à découper ont particulièrement tendance à glisser sur les comptoirs lorsqu’elles ne sont pas dotées de poignées ou de pieds sur le dessous, si le comptoir est mouillé ou si la planche à découper est si légère qu’elle ne peut pas résister à la force de coupe.
Bien que les planches en bois soient plus lourdes que les autres types de planches à découper, il peut arriver qu’elles glissent. Prenez les précautions nécessaires et assurez-vous que votre comptoir est sec. Vous pouvez également placer un linge sous votre planche pour une meilleure stabilité.
Maintenant que vous savez pourquoi les planches à découper en bois constituent la meilleure option de planches à découper qui soit, il est temps de vous procurer la vôtre!
Ne passez pas à côté de la meilleure planche à découper en bois – achetez la vôtre dès aujourd’hui!
